中国抗癌协会

黑木耳

黑木耳是生长在多钟阔叶树的腐木上的一种菌类，其色泽黑褐、质地柔软、味道鲜美、营养丰富。可食、可药、可补，国际美食界称之为“中餐中的黑色瑰宝”。许多人知道黑木耳有清肠胃、预防心脑血管疾病的功效，却不知道它还有预防结石、防癌抗癌等作用。

本草纲目》记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。

功效一

黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能维持体内凝血因子的正常水平、减少血液凝块形成，预防血栓发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

功效二

黑木耳含丰富的纤维素和一种特殊的胶质，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，可把残留在人体消化系统内的有害物质和杂质等，吸附起来排出体外；起到清胃涤肠的作用。

功效三

黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。对初发的胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，可有助于疼痛、恶心呕吐等症状的缓解。

功效四

对无意中吞咽或进入胃肠道的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，黑木耳有烊化作用；它也是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

功效五

黑木耳所含的聚糖类和多肽类物质，不仅可增强人体免疫功能指标，还能促进巨噬细胞的吞噬功能和淋巴细胞转化率，从而增加人体的细胞免疫力和体液免疫力，提高抗癌能力。

推荐菜品：凉拌黑木耳

用料：木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖，食油

做法步骤：

1甜青、红椒洗净切小丁，生姜切细丝

2木耳泡发后，撕成小朵

3把木耳下开水，快速焯水后捞出；放入干净的凉水，这样口感更脆爽

4把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入酱油

5倒入一汤匙凉拌醋

6锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香

7放入一汤匙白糖

8少许精盐，炒匀

9把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀

10最后倒入少许的花椒油，拌匀即可

注意：木耳泡发后建议尽快食用，不要数日泡发，以免毒素产生。