中国抗癌协会

素食能降低患癌风险吗？

回答：能

素食有很多优点：饱和脂肪含量低，纤维、维生素等含量高，没有红肉和加工肉。许多研究表明，相对于也吃肉的人来说，素食者总体患癌症的风险更低。因此我们提倡日常饮食主要以植物性食物为主，尽量减少红色和加工肉类量。除了降低患癌风险外，素食饮食方式也能降低心血管疾病和2型糖尿病的风险，经济上也更便宜。

需要注意的是，严格素食饮食而拒绝所有动物产品（包括牛奶和鸡蛋）的人需要补充维生素B12、锌和铁（或富含这些营养素的食物），还应获得足够的钙摄入量，尤其是绝经前妇女。

富含抗氧化剂食物能降低癌症风险吗？

回答：能

从饮食中获得的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素和多种其他生物活性食物成分。研究表明，多吃富含抗氧化剂的蔬菜和水果可能会降低患癌风险。但这里也要提醒大家，多项关于抗氧化剂补充剂的临床试验并未证明这些补充剂可降低癌症风险；而且，在某些服用补充剂的人群中反而观察到患癌的风险增加。因此，要降低癌症风险，最好的建议是通过食物而不是补充剂来摄取抗氧化剂。

喝咖啡会影响癌症风险？

回答：尚存争议，但可能会降低风险

关于喝咖啡降低还是增加患癌风险一直是研究的热门话题。研究表明，喝咖啡可能降低肝癌、子宫内膜癌、口腔癌、咽癌和喉癌以及基底细胞皮肤癌风险，并可能降低女性恶性黑色素瘤风险。喝咖啡时虽然是趁热好喝，但饮用65℃以上的饮品可能会增加食管癌风险，所以请大家注意温度，不要“太趁热”哦！

大豆食品可以降低癌症风险吗？

回答：尚存争议，但可能会降低风险

大豆中含有异黄酮，其结构与雌激素相似，并且能与雌激素受体结合，产生弱的雌激素作用。实验和流行病学研究表明，食用豆腐等传统大豆食品可能会降低乳腺癌和前列腺癌的风险。但是这些研究大部分基于喜爱大豆食品的人群，总体来说证据有限。目前没有证据支持食用大豆蛋白粉的补充剂或其他大豆制品能降低癌症风险。