中国抗癌协会

作品名称：《蛋白质大作战：肿瘤患者的营养逆袭攻略》

作      者：田梦醒

推荐单位：肿瘤营养与代谢专委会/湖北省肿瘤医院

蛋白质大作战：肿瘤患者的营养逆袭攻略

数据显示，我国肿瘤患者中80.4%存在营养不良，其中58.2%已发展至中重度，而营养不良直接导致死亡风险飙升45%!所以营养不良是肿瘤患者抗癌路上的巨大威胁。想象一下，你的身体是一座被“肿瘤大军”围攻的城堡，而蛋白质就是守卫城堡的士兵。肿瘤细胞的疯狂增殖会让身体进入“高消耗模式”，每天消耗的蛋白质远超常人。如果蛋白质补给不足，肌肉流失、免疫力下降、治疗副作用加剧等问题便会接踵而至，抗癌战斗力直接减半!因此，今天就带大家深入了解肿瘤患者如何通过合理科学的补充蛋白质让营养状况逆袭。

第一是火眼金睛识别优质蛋白。如果说氨基酸是构建我们身体里蛋白质的各种材料，那必需氨基酸则是最关键的材料，无法自行合成，必须通过食物来获取，如果长期缺少必需氨基酸，会产生多种不利影响。所以，优质蛋白质至少应具备两个条件：首先所含氨基酸品种齐全，特别是人体8种必需氨基酸一种也不能缺;其次是所含氨基酸比例接近人体生理需要，这样其吸收利用率就越高。中国营养学会通过氨基酸评分评出了十佳优质蛋白食物，其中大多数是包括鸡蛋、牛奶、鱼、禽、肉、奶制品等动物性食品。因此，动物类蛋白质最优，应列为首选，切勿盲目忌口。

动物蛋白质来源：

肉(牛肉、羊肉、猪肉)

家禽(鸡、鸭等)

鱼和海鲜(蟹，龙虾)

蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等)

乳制品(牛奶，奶酪，酸奶)

第二是并肩作战做好合理搭配。虽然刚刚说了动物性食物是最优选，但光吃肉可不行，膳食平衡是关键!被你吃进肚子里的蛋白质，它可不是一个“孤胆英雄”，如果缺少碳水化合物和脂类这两个能量来源，蛋白质就会被临时“征用”，“被迫”去给身体提供能量，做它并“不擅长”的工作。因此，只有碳水化合物和脂肪摄入充足的情况下，蛋白质才能主攻它自己的独有功能。当然，蛋白质之间的搭配同样重要，我们穿衣服讲究“混搭”，摄取蛋白质同样如此，生物学种属愈远愈好，搭配种类愈多愈好，提倡荤素蛋白搭配，千张肉丝、玉米排骨、豆芽牛肉、猪脚焖豆，你们说是不是既美味又营养。

但是有很多肿瘤患者在治疗期间无法耐受荤食，闻到肉味就恶心，抱怨道“我不是不想吃，是真的吃不下啊!”利用蛋白质的互补作用，不想吃肉同样可收到理想效果。互补就是互相取长补短，通过几种食物的混合，改善氨基酸的结构与比例，豆类与谷物就是这样的“最佳搭档”，鼎鼎大名的南京美食《美龄粥》就是最好的例子，汇集了大米、糯米、黄豆、山药等食物熬制而成，清淡易消化，优质蛋白也凑出来了。

优质植物蛋白质来源：

坚果类(杏仁、松子、核桃、花生、其他坚果)

种子(向日葵、南瓜、芝麻等)

豆类(大豆、豌豆、红豆和扁豆等)

豆制品(豆腐、豆浆等)

第三是特医食品锦上添花。由于食欲减退等原因导致进食不足的肿瘤患者，也可在营养师或医生指导下，口服补充特殊医学用途全营养配方食品或者乳清蛋白粉等作为额外营养补充。俗话说吸收第一，营养第二，如果吸收不好补充再多的蛋白质也白搭!肿瘤患者还可以适当补充消化酶和益生菌，有助于提高蛋白质的分解效率，从而改善其吸收。

终极口诀蛋白质逆袭指南：

鱼禽瘦肉好食材，通通都是优蛋白，

一个鸡蛋一杯奶，荤素搭配是关键，

主食摄入要适当，膳食平衡不能忘，

肿瘤哪怕再险恶，营养护航守健康。

参考文献：

中国营养学会《中国居民膳食指南(2022)》

世界癌症研究基金会(WCRF)肿瘤营养指南

稿源：湖北省抗癌协会